Torta rovesciata con mele e lenticchie

Qualche mese fa abbiamo postato la ricetta di una torta (dolce) che prevedeva l’uso di patate al posto della farina: la Torta di patate all’uva e nocciole (senza glutine), che ha destato moltissima curiosità e interesse. Segno che c’è nell’aria voglia di cose nuove. Noi, lo ammettiamo, ci divertiamo parecchio a fare esperimenti e a provare nuovi sapori. E inconsapevolmente abbiamo persino “azzeccato” un food trend: i dolci di verdure (lo sostiene VanityFair.it nell’articolo “Food Trend: cosa mangeremo nel2013”). Perciò dopo i tuberi è la volta dei legumi. Questa volta, infatti, lasciamo l’onore di entrare in un dessert niente meno che alle lenticchie rosse decorticate: buone, versatili, digeribili (dal momento che sono prive di buccia). Su suggerimento della mia mamma, che mi raccontava di una torta “rovesciata” all’ananas visto in TV, è nato questo dolce niente male, che piace anche ai bimbi piccoli (ha superato la prova Leonardo, due anni, già ottima forchetta ma con una repulsione per tutto ciò che è verduroso o leguminoso…). Le lenticchie rosse, poi, una volta cotte diventano gialle perciò…nessun colore ambiguo: sembra una torta “normale”. Un dolce buono a colazione ma anche per una merenda golosa e decisamente diversa. Vi ispira?

Torta “rovesciata” con mele e lenticchie

Ingredienti:

150 g di lenticchie rosse decorticate Melandri Gaudenzio

3 mele

220 g di zucchero integrale bio

1 limone bio

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di rum

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

120 g di burro

3 uova

160 g di farina 00

2 cucchiaini di lievito per dolci

Tagliare a pezzetti le mele e dividetele in due parti. Porre nel mixer 60 g di burro, 70 g di zucchero integrale bio, la buccia grattugiata del limone, un cucchiaino di miele e un cucchiaino di rum. Versare questa crema sul fondo di una tortiera in silicone, compattare per bene e ricoprire questa base con metà delle mele. Lavare le lenticchie, metterle in una pentola con acqua fredda, porre sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti (le lenticchie rosse decorticate non necessitano di ammollo preventivo), scolarle e ripassarle in padella (per “asciugarle”) con un cucchiaio di zucchero e  un cucchiaino di vaniglia in polvere (potete usare anche l’estratto naturale). Porre nel mixer il resto dello zucchero e il burro fino a ottenere una crema. Aggiungere le uova, una alla volta, e la farina e il lievito setacciati. Aggiungere a questo punto anche le lenticchie lessate e i pezzettini di mela avanzati e mescolare bene con un cucchiaio di legno.  Rovesciare questo impasto nella tortiera, come strato “finale”. Cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Sfornare il dolce, farlo raffreddare e capovolgerlo con molta delicatezza su un piatto prima di servire.