Spezzatino alla birra con cipolline e funghi

Voglia di casa e di calduccio. Di libro e divano. Di relax e di una tavola ben apparecchiata. Per completare una domenica all’insegna della casalinghitudine, niente di meglio di un buon piatto tosto, di quelli da accompagnare a una morbida e confortante polenta fumante. Uno spezzatino. E visto che nell’ultimo periodo il pianeta delle birre ci ha riservato delle piacevolissime sorprese, per questo spezzatino, al posto del vino rosso, ho utilizzato una birra doppio malto molto particolare, corposa, aromatica, very alcolica (9 gradi…), dal bellissimo colore ambrato, caratterizzata da note al caramello che stanno bene, a mio avviso, con la dolcezza delle cipolline: la Tennent’s Scotch Ale. Esperimento perfettamente riuscito. E vi assicuro che accompagnare lo spezzatino con la stessa birra usata per cucinarlo è stata davvero una gustosa  (e corposa) esperienza per il palato… Buon lunedì!
(simona)

Spezzatino alla birra con cipolline e funghi

Ingredienti per 2/3 persone:

400 g di polpa di scottona a cubetti

200 g di cipolline borrettane

200 g di funghi

50 g di bacon

1 cucchiaio scarso di farina

1 bicchiere di birra Tennent’s Scotch Ale

1 carota

1 costa di sedano

3/4 foglie di salvia

200 ml di brodo

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Tagliare a pezzettini il bacon e farlo tostare in un tegame. Tagliare a pezzetti un paio di cipolline, la carota e il sedano e aggiungerli al bacon, facendoli soffriggere. Aggiungere la carne, farla rosolare per qualche minuto mescolando e aggiungere la farina. Quando sarà dorata unire la salvia tritata e sfumare con la birra. Aggiungere 100 ml di brodo e cuocere (con coperchio) a fuoco basso per circa 25 minuti. Dopodiché aggiungere le cipolline e i funghi tagliati a pezzetti (io ho usato champignon), altro brodo, e cuocere per altri 20 minuti circa. Servire a piacere con polenta morbida.

p.s. questo secondo così ricco e corposo può far parte del menu per le grandi occasioni (Soggiorno) di youredo...