Semifreddo di ricotta e panettone

Rieccoci! Archiviato il Natale, giusto un piccolo stop e poi di nuovo macchina fotografica in una mano e cucchiaio e fruste nell'altra. Per finire l'anno in dolcezza, qui all'Albero della Carambola non poteva mancare un dessert goloso a base di panettone. So di essere in buona compagnia: il panettone (con uvette e canditi, quello classico che più classico non si può) mi piace un casino. Difficile che rimanga in giro per casa mia per molto tempo: lo mangio a colazione, lo tosto per delle tartine “diverse”, lo uso come base per coppe e dolci improvvisati. L’altro giorno l’ho sfruttato per questi semifreddi. Facili da fare, veloci e molto carini da presentare in tavola. Come abbiamo detto più volte non esiste qualcosa di più pratico dei semifreddi per le numerose cene di questo periodo: basta toglierli dal freezer un quarto d’ora prima di servirli. “Caldamente” consigliati per il cenone di Capodanno! Insomma: un modo raffinato e intrigante per riciclare il panettone (se mai vi dovesse avanzare…)…Dolcissimi auguri a tutti!

(simona)

Semifreddo di ricotta e panettone

Ingredienti (per 6/8 porzioni):

200 g di ricotta

50 g di zucchero integrale bio

2 tuorli

100 ml di latte

100 ml panna fresca

100 g di panettone

2 fogli di colla di pesce

2 cucchiai di Marsala

50 g cioccolato fondente

30 ml di panna fresca

Bagnare il panettone con il latte. Montare la panna. Sbattere con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la ricotta, il panettone e mescolare bene sempre con le fruste . Aggiungere al composto la gelatina ammorbidita in acqua fredda, strizzata e fatta sciogliere in un pentolino con il Marsala (senza farla bollire!). Aggiungere anche la panna montata, incorporandola delicatamente con una spatola. Mettere negli stampini di silicone e far raffreddare in freezer per un paio d’ore. Tirarli fuori dal freezer una ventina di minuti prima di servirli completandoli con una salsina al cioccolato preparata facendo sciogliere il cioccolato fondente con la panna fresca.